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浙江婚宴中的女儿红闻名遐迩，你可听过紫云女人做月子所喝的“女儿红”。紫云“女儿红”是用糯米酿的红
酒，“糯米”在紫云话中与“老米”同音，因而被大家称为“老米酒”。 每当女娃哇哇落地，家人便为女孩的“女儿红”忙活开来。精选当季上好糯米，蒸熟，平铺晾凉，拌入红 ，倒入陶制酒缸，从深井中打来冷水，这是做好酒的关键所在，将深井冷水冲入缸中，与糯米、红 搅拌均匀，密封缸口发酵。3个月后，米沉酒清，滤去酒糟，用泥密封缸口，择良辰吉日，埋入土中。历经岁月，愈发醇厚，待女孩出嫁，挖出“老米酒”，随嫁妆送入婆家，待到女孩坐月子时，再开坛饮酒。 斟一杯这陈年琼浆，远看通体深红，泛着琥珀般的光泽，近看晶莹剔透的红色波光中泛着微微绿光，飘散的酒香醇和怡人。啜饮小口，微酸中带着甜味，流淌舌尖，柔顺爽口，回味悠长。 《中药大辞典》将“老米酒”的主要功效归纳为“活血化瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤。”日本研究者用组培研究数据证明：“老米酒”具有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌四大功效，这些正是现代社会中老年人最易发生的四种疾病，可见“老米酒”开发利用价值巨大，前景广阔。 随着“老米酒”制作工艺的改进，它已不再是深藏闺房的“月子酒”，成为紫云人招待宾朋的美酒佳酿，甚至走进都市，成为人们品味悦饮的保健佳品。(杨水清） |